蒸饭柜，又称蒸饭柜车、蒸饭机或蒸饭箱。它是指使用电、气加热、煮饭的大型厨房烘焙设备。容器采用不锈钢蒸汽板（不锈钢方板）。为了便于移动，设备下方安装了万向轮，外观酷似汽车。机身为机柜形，材质为不锈钢。它一般由304不锈钢制成。蒸笼多用于宾馆、部队、学校、工厂等大型食堂。蒸饭柜除了蒸米饭，馒头、馒头、蒸猪肉、鸡鸭也可以蒸肉，还有专门蒸海鲜的蒸海鲜柜，也可以炖汤。蒸饭柜多用于宾馆、部队、学校、工厂等大型食堂。它是指使用电、气加热、煮饭的大型厨房烘焙设备。内部容器采用不锈钢蒸汽板。为了便于移动，设备下方安装了万向轮，外观酷似汽车。机身为橱柜形，不锈钢材质。

　　    电热蒸饭柜和电磁蒸饭柜，虽然是一字之差，但却是天壤之别。那么，电磁蒸汽柜和电电热蒸饭柜有什么区别呢?电热蒸饭柜因为它的原理和结构比较简单，在市场上出现的时间比较早，目前市场上常见的是电热蒸饭柜，电热蒸饭柜的工作原理和使用方法类似于家里的“热”热水器，它的主要部件是铜热管，加热电是全功率的，一般电加热蒸汽柜的结构和配置非常简单，缺少齿轮调节和显示。

　　    电热蒸饭柜在电加热的时候，水箱里装满水，所以热管为了浸泡在水里加热，结垢，久而久之会频繁发生导致能源效率下降，故障率较高，如果浮球阀和加热管上的结垢堆积，会造成热管堵塞和干枯，大部分电加热蒸汽罐的故障都来自于此。其次，电加热柜耗电较多。因为加热管不能分段加热，只有切断电源或加热管满负荷工作，所以没有电源微调，所以耗电较多。

　   　   电热蒸饭柜的大部分热量会从蒸汽柜的排气口排出。每次蒸完电加热蒸饭柜需要清洗，电加热元件表面需要定期擦洗（通常每周两次），及时更换水箱内的水。电磁蒸饭柜在市场上出现较晚，是在商用电磁炉出现后才出现的。电磁蒸饭柜作为市场上的一种新型厨具，它打破了传统的加热方式，采用比较先进的磁感应涡流加热原理，利用高频（17-40）KHZ电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场中的磁力线穿过具有导磁作用的水胆底部时，会产生无数的小漩涡，使水胆本身高速升温，使水胆内的水加热，产生蒸汽。