大锅炉灶是厨房设备的一种，一般是商用厨房设备的一种，也是中餐灶的一种。一般大锅分为燃气大锅和电磁大锅两种。大锅炉灶具坚固耐用，打破以往的燃烧模式，使火焰在炉膛周围传递，火力均匀、节能高效；设计合理、外形美观，适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房的理想设备。

　　通常使用直径在2000px以上的大锅炉灶，主要用于学校、工厂等单位的大型食堂炸、烧大锅。目前在节能减排的大环境下，开发出了节能大锅这种二级产品。目前商用的厨房设备，大锅炉灶，一般节能35%以上。因为传统大锅一般靠风扇增加火力，噪音很大。新型节能大锅灶不仅节能，而且不需要鼓风机，节能、环保、无噪音使该类产品迅速成为传统大锅灶的替代品。

　　单眼大锅炉灶热量大、火力猛：电磁使大锅直接发热，大锅热量大、火力猛、速度快。大功率电磁灶自身高速发热，微晶玻璃和灶具本身不吸热，使热量损失降到最低程度。因此电磁炉热效率可达95%，响应速度快，大大节约了能源。与油气灶相比，节能60%，做饭更快30%。

　　食堂的电磁大锅炉灶没有明火和燃烧现象，灶具本身不发热，不会发生烫伤事故。无烟雾、一氧化碳、硫化物等有害气体，没有燃气泄漏，避免了安全隐患。电磁大锅可以替代传统的煎、蒸、煮、炸、煮、炖、焖、煮等烹饪功能，适用于各种传统烹饪方法。双头大锅只要有电就能用，插上电源就能用。操作时只需调节电源键，几分钟就能学会。电磁大锅炉灶无废气、无污染、无辐射、无噪音、无余热排放。

　　大锅炉灶优点：1、成本低。红外线燃气大锅的用气量为每小时4立方米；按照2.5元-3.5元的气价，每小时只需10-14元人民币。一般燃气灶每小时15-25元人民币左右，电磁灶每小时20-30元人民币左右。2、不怕停电。静音红外燃气灶无风机设计，不怕停电。导热油作为传热介质，通过电加热或气体加热来加热外胆和内胆之间夹层中的导热油。导热油吸热后传递到内胆，内胆里的食物就熟了。与传统产品相比，大锅炉灶具有加热效率高、节能、省时、不易结垢、使用方便的特点，而且由于外胆和内胆之间的夹层没有压力，使用安全可靠，可广泛用于大型饭店、食堂煮豆浆、米饭、汤等。