酒店厨房工程的重要部分是厨房设备选择，酒店厨房设备选择的标准是对设备购买的产品评估，评估尽可能多的方面进行，根据相应评价项目的分数进行评价，以免造成不必要的浪费及超出预期。我们可以通过以下六方面来做出选择的标准。

　 　一、费用：

　　 考虑费用的人只考虑购买价格是很不全的。由此带来的后患很大。考虑问题的方式是考虑费用。其中包括以下方面。

　　(1)收购价格、工厂所有或店铺的标价；

　　(2)安装费，这是工程费，经常根据设备的购买价格计算。

　　(3)运费、保险和包装费。其中免费配送和自费会有很大差异。

　　(4)修理费。其中包括保修期的长度，以及在保修期内是否免费更换部件。

　　(5)筹款费用。这包括贷款或利息

　　(6)运营。其中包括开始使用新设备时需要投入的人力、物力、训练等费用

　　二、性能：

　　这主要取决于厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上写的相符，能否满足餐厅要求，以及这个指标能维持多久，性能和价格是否成正比。关于厨房设备的性能，可以参考以下内容：请查看设备的实际操作状态。争取装备的试用期。多方了解用过此种设备的用户体验，口碑。

　 　三、安全和卫生：

　 　厨房设备在安全性上要考虑运营商是否安全，是否有防止自动断电、自动停机、自动报警、地线等多种事故的保护装置。卫生方面，炊事机械应由不发生毒性转移的材料制成，内壁应由不锈钢板制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。　　

　　四、使用方便：

　　餐厅员工流动性高，厨房的员工文化水平也不高，所以尽量选择方便的设备，不需要特定的知识和技能就可以使用和轻松维修。

　　五、节能：

随着国家对排放等的限制越来越大，节能性已经成为主流、节能的设备，是热效率高、能源利用率低、能耗低的设备。如压力油炸可节省一半的烹调时间，节能相当50%。

    六、为自动化控制留有余地：

　　现代餐厅需要电脑控制，所以在近期购买设备时，为了避免日后设备控制上的麻烦，须考虑是否配备电脑控制界面。

    关于厨房设备的选择需决策人综合多方面考量，价格、性能特点、安全卫生、节能、自动化以及操作，这些都需要考虑，才能买到合适的厨房设备。